Az elmúlt két évben több mint ezer embert tanítottam meg fermentált italokat készíteni. Workshopjaimon nagymamák, borászok, IT-sek és gasztró rajongók ülnek egymás mellett, mert a fermentálás mindenkinek szól, aki szeret visszakapcsolódni ahhoz, amit eszik és iszik.

Fine dining háttérrel, sommelier képzéssel és rengeteg kísérlettel a hátam mögött hiszem, hogy a jó ital nem csak egészséges lehet, hanem isteni finom és gyönyörű is. A kombuchában ezt az összetettséget és az élő karaktert szeretem a legjobban.

Ez a rekordkísérlet azért fontos nekem, mert meg akarom mutatni: a fermentálás nem bonyolult, nem ijesztő és nem kell hozzá sem különleges felszerelés, sem előtudás.

Csak egy konyha, egy kevés türelem, és ami mindig jól jön: egy nagy közösség.